سرخکن / فر

سرخ کن‌های صنعتی و فرهای پخت پیتزا از تجهیزات اساسی در رستوران‌ها، کافه‌ها و فست فودها هستند. در ادامه به توضیحات کامل در مورد سرخ کن‌های صنعتی مبله و رو میزی، و همچنین فرهای پخت پیتزا می‌پردازیم.

▎سرخ کن‌های صنعتی

▎1. سرخ کن‌های مبله

سرخ کن‌های مبله معمولاً برای استفاده در رستوران‌ها و فست فودها طراحی شده‌اند و ظرفیت بالایی دارند. این نوع سرخ کن‌ها به دلیل طراحی خاص و فضای بیشتری که اشغال می‌کنند، معمولاً در آشپزخانه‌های بزرگ‌تر مورد استفاده قرار می‌گیرند. برخی از برندهای معروف شامل:

• دین: سرخ کن‌های دین به دلیل کیفیت بالا و دوام معروف هستند. این سرخ کن‌ها معمولاً دارای سیستم‌های پیشرفته‌ای برای کنترل دما و زمان هستند.

• امپریال: این برند نیز به تولید سرخ کن‌های با کیفیت بالا معروف است که معمولاً دارای ظرفیت‌های بزرگ و قابلیت‌های متنوعی برای سرخ کردن انواع مواد غذایی هستند.

▎2. سرخ کن‌های رو میزی

سرخ کن‌های رو میزی برای استفاده در فضاهای کوچک‌تر طراحی شده‌اند و معمولاً دارای ظرفیت کمتری نسبت به مدل‌های مبله هستند. این نوع سرخ کن‌ها می‌توانند برقی یا گازی باشند و در انواع مختلفی از جمله:

• تک لگن: این سرخ کن‌ها معمولاً برای استفاده در کافه‌ها و فست فودهای کوچک مناسب هستند و می‌توانند انواع غذاها را سرخ کنند.

• دو لگن: این مدل‌ها قابلیت پخت همزمان دو نوع غذا را دارند و برای رستوران‌هایی که نیاز به سرعت بالا دارند مناسب‌تر هستند.

▎فرهای پخت پیتزا

فرهای پخت پیتزا نیز جزء تجهیزات حیاتی در رستوران‌ها و فست فودها هستند. این فرها معمولاً به دو دسته اصلی تقسیم می‌شوند:

▎1. فرهای ریلی

فرهای ریلی برای پخت سریع و یکنواخت پیتزاها طراحی شده‌اند. این فرها دارای نوار نقاله‌ای هستند که پیتزاها را از یک سمت وارد کرده و از سمت دیگر خارج می‌کنند. این نوع فرها معمولاً برای رستوران‌هایی که حجم بالایی از سفارشات دارند بسیار مناسب است.

▎2. فرهای صندوقی

فرهای صندوقی (یا فرهای ایستاده) معمولاً برای پخت پیتزا به صورت دستی استفاده می‌شوند. این نوع فرها معمولاً دارای چندین سطح برای قرار دادن پیتزاها هستند و به کاربر اجازه می‌دهند تا کنترل بیشتری بر روی فرآیند پخت داشته باشد. این فرها مناسب رستوران‌هایی هستند که حجم کمتری از پیتزا را تهیه می‌کنند یا نیاز به تنوع بیشتری در نوع پخت دارند.

▎نکات مهم در انتخاب تجهیزات

• ظرفیت: بسته به حجم کاری رستوران یا فست فود، انتخاب تجهیزات با ظرفیت مناسب بسیار مهم است.

• نوع سوخت: انتخاب بین گاز یا برق بستگی به زیرساخت‌های موجود در محل دارد.

• کیفیت ساخت: برندهای معتبر معمولاً کیفیت بالاتری دارند و دارای خدمات پس از فروش بهتری هستند.

• فضای موجود: ابعاد تجهیزات باید با فضای آشپزخانه هماهنگ باشد تا کارایی بهینه‌ای داشته باشند.

با توجه به نیازها و ویژگی‌های خاص هر رستوران یا فست فود، انتخاب مناسب‌ترین نوع سرخ کن و فر پخت پیتزا می‌تواند تأثیر زیادی بر روی کیفیت غذا و سرعت خدمات داشته باشد.